广州发生副溶血性弧菌食物中毒，病菌多存于海鲜

广东省公共卫生身体健康委7月15公布信息称之为，全省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别脑溢血公共卫生事件，事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒，发作48事例，无丧生。　　北京清华长庚医院急诊科副主任医师王非告诉他身体健康时报记者，副溶血性弧菌是一种食源性病原体。一般不会经常出现腹痛、痉挛、腹泻及呕吐等症状，相当严重的可能会因电解质紊乱和水解等严重威胁生命。

　　什么是副溶血性弧菌食物中毒？　　国家食品安全风险评估中心公布的《不可忽视的食源性致病菌—副溶血性弧菌》统计资料表明，近年来，副溶血性弧菌早已位居我国食源性疾病微生物病原因子榜首。而生食海产品归属于高风险食品，饮食失当不会引发中毒。　　“副溶血性弧菌不存在于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海鲜产品中，在海鲜生食时或烹调过程中冷却时间过于，不会造成细菌没被杀掉，从而引发病毒感染，经常出现副溶血性弧菌食物中毒。”王非说明，副溶血性弧菌是一种食源性病原体。

副溶血性弧菌中毒是由于副溶血性弧菌病毒感染的食物被摄取到人体之后，产生的毒素引发一系列的症状。　　“副溶血性弧菌是一种嗜盐的弧菌，在有盐的条件下（浓度为2%-4%）交配和生长的情况是最佳的。

”王非告诉他身体健康时报记者，这种细菌感染有一定的地域性，且和生食海鲜的饮食习惯有关，像沿海地区，广东、香港、上海、福建、日本等再次发生细菌感染的事件都是较为多的。　　“该细菌在自然界海水里生长，吸附在海产品表面和体内。

因为喜温不喜寒，所以细菌的病毒感染具备一定的季节性，夏天温度较为低的时候，副溶血性弧菌病毒感染的概率就较为低。”王非警告，副溶血性弧菌耐碱不耐酸，一般家里面的食醋，洗净这种弧菌，5-10分钟就可以把弧菌杀掉。　　如何防止副溶血性弧菌病毒感染？　　副溶血性弧菌主要不存在于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海鲜产品中，在海鲜生食时或烹调过程中冷却时间过于，不会造成细菌的病毒感染。王非警告，“不是所有的副溶血性弧菌都有病原的能力，这种细菌在海产品中检出率一挺低的，只有低致病性的副溶血性弧菌能导致食物中毒的展现出。

”　　一般人摄取副溶血性弧菌之后，潜伏期一般大于24小时，大多都在半天左右发作，经常出现食物中毒的症状。一般展现出为腹痛、痉挛、腹泻及呕吐等消化道症状，相当严重的可能会因细菌的毒素和水解严重威胁生命，如果及时就医，一般来说需要获得及时医治。

　　王非告诉他记者，在生产、运输、加工、食用各个环节都有适当的措施来防止。　　副溶血性弧菌生活在海水里，吸附在海洋生物中，在捕捞到海产品的时候，要及时展开冷藏，因为温度越高，细菌繁殖率就越少；在运输时采行冷链运输的方式，尽量减少温度低的环境；加工时，特别是在在餐馆和食堂部门，要做生小贩分离，避免交叉污染，尽可能要高温蒸熟。　　食用食物过程中，尽可能吃长时间留存的剩菜，若有剩饭剩菜，也不应尽快放到冰箱里面，增加细菌活跃程度。

尤其要留意，尽可能不要不吃生食海鲜，若尤其想要不吃生食海鲜，量要较少，用家里面的的食醋展开洗净，一般来说5-10分钟以后再行不吃不会比较安全性。

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